La carta, volutamente corta, garantisce la freschezza dei piatti. Ogni giorno, proponiamo una carne ed un pesce diversi.

La focaccia alle olive è fatta in casa, non avendo trovato un panificio che la faccia come la vogliamo !Il caffè Illy non ha equivalente in Francia  secondo noi ! Stessa cosa per il formidabilie pane di Jean-Luc Poujauran, che bisogna meritare !

Ci Impegnamo a trovare il migliore di ogni prodotto che proponiamo ! Come il Parmigiano Reggiano fatto a Neviano degli Arduini, in una cooperativa caseificio che raccoglie il latte degli allevatori di queste colline a l’este di Parma, dove il clima è particolarmente adatto all’allevamento delle mucche di razza « Bruna Alpina » con il foraggio di diversi tipi, leggermente aromatico, che dà un latte piu rico in caseina, in calcio ed in fosforo !

Le migliore forme, di un peso da 36 a 42kg, sono consegnate, dopo una stagionatura di 24 a 28mesi ed assaggerete il piu conosciuto dei fromaggi italiani sulla nostra pasta, nei nostri ripieni o al coltello, e perche no con alcune gocce di “Aceto Balsamico tradizionale di Modena”!

I nostri dolci, come la panna cotta ed il tiramisù, quasi sconosciuti nel 1978 per il nostro opening,  e la torta al cioccolato,  in permanenza sulla carta, sono fatti in casa certo ! Ciò non impedisce la nostra pasticciera di offrire altri dolci, come per esempio le insalate di frutta di stagione.
I nostri ottimi gelati vengono da Berthillon, la famosissima gelateria parigina.