Le Parmigiano Reggiano est fait à Neviano degli Arduini, dans une fromagerie coopérative qui regroupe le lait des éleveurs de ces collines à l’est de Parme, dont le climat est particulièrement adapté à l’élevage des vaches de race « Bruna Alpina », et dont le fourrage de différentes espèces, légèrement aromatique, donne un lait plus riche en caséine, en calcium et en phosphore.

Les meilleures « forme », d’un poids de 36 à 42kg, nous sont livrées après un affinage de 24 à 28mois et vous dégustez le plus célèbre des fromages Italiens sur nos pâtes ou au couteau, et pourquoi pas avec quelques gouttes de « Aceto Balsamico tradizionale di Modena » !?