Elle est fabriquée à Presenzano, en Campanie, entièrement à la main, par Ferdinando Cozzolino. Ce passionné de son métier utilise uniquement le lait de ses propres bufflonnes, qu’il nourrit avec les céréales qu’il cultive lui-même. Le tout dans un souci permanent de qualité et d’hygiène.

Ferdinando est le seul en Italie à ne pas utiliser de conservateurs, sa mozzarella, notre mozzarella, votre mozzarella nous arrive par avion le jeudi, alors qu’elle est faite la veille, le mercredi.

Pour en apprécier toute la finesse, nous conseillons de la déguster nature, sans assaisonnement. Ferdinando dit même que la température idéale de dégustation est de 35°à cœur.